Nos marrons glacés disposent d'un emballage permettant une parfaite conservation des saveurs et arômes

Ingrédients :
Marrons variété de Turin, sucre, sirop de glucose de blé, gousse vanille.

16,25€ les 100g. L’histoire du Marron
Quand la Mythologie s’empare de la confiserie… Une des origines du mot « châtaignier » vient du latin castanea qui signifie : chaste Nea (nymphe de Diane, Déesse de la chasse et de la nature). L’histoire raconte que Jupiter était amoureux de la chaste Nea au point que, ne supportant plus ses avances, elle se lissa dépérir. Jupiter, vexé et colérique, la transforma en châtaignier. Mais l’histoire du marron est d’abord et avant tout une histoire de Roi. Louis XIV était un fin gourmet qui aimait déguster les marrons dans sa prestigieuse galerie des glaces.
Les lettres de noblesse du marron glacé sont acquises et cette spécialité (Ardéchoise tout d’abord) va connaître un grand succès qui ne faiblira pas.

recette marrons glacés
Il sera très difficile de faire à la maison vos marrons glacés !... jugez par vous même : La première étape consiste à sélectionner de façon très rigoureuse les marrons (la moindre fissure est fatale (cassure, brisure etc… ce qui donna l’idée de récupérer ces morceaux pour en faire la crème de marrons !). Vient ensuite l’étape qui consiste à éplucher les marrons pour être cuits avant l’étape du confisage. Les gousses de vanille entières associées au sucre de canne forment un sirop qui mettra pas moins de 7 jours avant de pénétrer le cœur de la châtaigne.
Puis s’ensuit un bain de plus de 3 mois pour le dernier confisage avant l’égouttage et le glaçage. marron glacé, quand tu nous tiens !

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